Comidas Afro-Brasileiras

Em homenagem ao Dia da Conciência Negra vamos postar algumas informações de alimentos e receitas que sejam de origem africana.

Culinária Afro - Brasileira

 Por volta do século 16 a alimentação cotidiana na África, que foi incorporada à comida brasileira pelos escravos, incluía arroz, feijão, sorgo, milho e cuscuz. A carne era predominantes de caça (antílopes, gazelas, búfalos e aves). Os alimentos eram preparados assados, tostados ou cozidos. Feijão variados, inhames, quiabos, acréscimos de camarões defumados, gengibre, pimentas e óleos vegetais como o azeite-de-dendê fazem a base de uma mesa em que vigoram acarajés, abará, vatapás de peixe e galinha, bobós, carurus, entre tantos outros pratos. Ainda os cardápios sagrados dos terreiros de candomblé trazem alimentos como o ipeté, amalá acaçá e bebidas como aluá, feito de milho rapadura, gengibre e água. A alimentação dos escravos nas propriedades ricas incluía canjica, feijão-preto, toucinho, carne-seca, laranjas, bananas, farinha de mandioca e o que conseguisse pescar e caçar; e nas pobres era de farinha, laranja e banana.
Os temperos utilizados na comida eram o açafrão, o óleo de dendê e o leite de coco. O cuscuz já era conhecido na África antes da chegada dos portugueses ao Brasil, e tem origem no norte da África, entre os berberes. No Brasil, o cuscuz é consumido doce, feito com leite e leite de coco, a não ser o cuscuz paulista, consumido com ovos cozidos, cebola, alho, cheiro-verde e outros legumes. O leite de coco é usado para regar peixes, mariscos, arroz-de-coco, cuscuz, mungunzá e outras iguarias.

Algumas comidas afro-brasileiras:

Acarajé

Bolo de feijão-macaça temperada e moída com camarão seco, sal e cebola,frito com azeite de dendê.

Mungunzá

Alimento preparado com milho em grão e servido doce(com leite de coco) ou salgado (com acompanhamento de carne -de-sal/ ou torresmo) com leite.

Vatapá

Papa de farinha-de-mandioca com azeite de dendê e pimenta, servida com peixe e crustáceos.
Quibebe
Papa ou purê de abóbora(jerimum)com leite.

Abará

Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou moído e misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e cozida em água. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Iansã, Obá e Ibeji).

Aberém

Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz moído na pedra, macerado em água, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Omulu e Oxumaré).

Abrazô

Bolinho da culinária afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado, frito em azeite-de-dendê.

Acaçá

Bolinho da culinária afro-brasileira, feito de milho macerado em água fria e depois moído, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes de bananeira. (Acompanha o vatapá ou caruru. Preparado com leite de coco e açúcar, é chamada acaçá de leite.) [No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Oxalá, Nanã, Ibeji, Iêmanja e Exu.]

Ado

Doce de origem afro-brasileira feito de milho torrado e moído, misturado com azeite-de-dendê e mel. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Oxum).

Aluá

Bebida refrigerante feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi frmentados com açúcar ou rapadura, usada tradicionalmente como oferenda aos orixás nas festas populares de origem africana.

Qual Benefícios da banana ?

Quem nunca foi a feira compra banana  ?
Mais quantas pessoas ja se perguntaram pra que a banana serve , além de se comer, quais seus benefícios?
ai que nós chegamos para tirar suas dúvidas.
Bom a banana tem varios benefícioas. Depois de ler este texto, você nunca mais irá olhar a banana do mesmo modo de novo.

A banana contém 3 açúcares naturais: Sucrose, frutose e glicose que combinada com fibras, te dá um substancial aumento de energia. Pesquisas provaram que apenas duas bananas te dão energia o suficiente para um exercício intenso de 90 minutos. Não é a toa que a banana é a fruta número um e preferida de todos os atletas no mundo. Mas a energia não é apenas o único benefício, ela te ajuda a prevenir um numero substancial de doenças, fazendo com que ela tenha que fazer parte de sua alimentação.

Depressão: De acordo com uma recente pesquisa feita com pessoas que sofrem de depressão, muitos se sentiram melhores depois de comer banana. Isso por causa do triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, que é conhecida por fazer você relaxar e melhora seu humor, fazendo com que fique mais alegre.

Anemia: Rica em ferro, a banana pode estimular a produção de hemoglobina no sangue que ajuda no caso de anemia.

Pressão Arterial: Por se altamente rica em potássio, portanto baixa quantidade de sódio, ela é a fruta para se combater a pressão alta. O órgão dos Estados Unidos (´´US Food and Drug Administration``) permitiu que a indústria fizesse a propaganda que a banana tem a habilidade de reduzir o risco de pressão alta e derrames.

´´Poder Mental``: 200 estudantes de uma escola nos EUA (primária) foram ajudados durante o período de provas, e os fizeram comer bananas no café da manhã, intervalo e almoço. Nesta pesquisa, provou-se que a fruta rica em potássio, ajudou a ´´molecada`` a aprender melhor devido ao estado de alerta que a fruta produz.

Constipação: Rica em fibras, se incluir banana na sua dieta, pode ajudar a equilibrar o intestino sem ser necessário o uso de laxantes.

Ressaca: Uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer um milkshake de banana adoçado com mel. A banana acalma o estomago e com a ajuda do mel recupera o nível de açúcar no sangue enquanto que o leite acalma o estômago e te re-hidrata.

Azia: A banana tem um efeito antiácido natural no organismo, então quando estiver com azia, tente comer banana que ela ajudará a amenizar o mal estar.

Picada de inseto: Antes de tentar uma pomada específica, tente esfregar a parte interna da casca da banana na picada. Muitas pessoas ficaram surpresas com o efeito de reduzir o inchaço e a irritação do local usando deste artifício.

Nervos: Banana é rica em vitamina B que ajuda a acalmar o sistema nervoso.

Stress no trabalho e Obesidade: Estudos de um Instituto de Psicologia na Áustria descobriram que a pressão e o stress causados pelo trabalho levavam as pessoas a buscar conforto em doces altamente calóricos como o chocolate. Olhando-se para 5000 pacientes nos hospitais, os pesquisadores descobriram que a grande maioria dos obesos eram as pessoas que trabalhavam sobre pressão. Para se evitar a vontade de comer doces, nós precisamos controlar o nível de açúcar no sangue, comendo alimentos ricos em carboidratos a cada 2 horas e a banana é perfeita para isso.

Fumo: A banana também ajuda as pessoas que estão tentando parar de fumar. A vitamina B6 e B12 contidas na banana juntamente com o potássio e o magnésio ajuda o corpo a se recuperar dos efeitos da falta de nicotina que as pessoas que tentam parar de fumar sentem.

Derrames: DE acordo com a pesquisa no ´´The New England Journal of Medicine``, incluir a banana em sua alimentação diária pode ajudar em 40% a chance de mortes devido ao derrame.

Portanto, a banana é realmente um remédio natural para várias doenças. Quando você a compara com uma maça, ela tem 4 vezes mais proteínas, 2 vezes mais carboidratos, 3 vezes mais fósforo, 5 vezes mais vitamina A e ferro e o dobro de outros minerais e vitaminas. Também é rica em potássio, sendo uma das melhores fontes deste juntamente com o melão.

Organizar os alimentos na geladeira pode ajudar a manter dieta saudável

Ter uma geladeira organizada pode ajudar muito na dieta. Geralmente, as pessoas abrem a geladeira em busca de algo para comer e acabam recorrendo às opções mais calóricas, o que pode comprometer a alimentação. Por isso, é importante saber como organizá-la para não cair em tentação, como explicou o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (24/10/12).


Por exemplo, os alimentos mais calóricos devem ser guardados em potes fechados e não transparentes para que não fiquem visíveis. Além disso, eles devem ser colocados em prateleiras inferiores ou atrás dos alimentos saudáveis, sempre em pequenas quantidades para inibir o consumo, como mostrou o professor de marketing Francisco Alvarez.





Já as frutas e verduras podem ser consumidas a qualquer hora; a dica é colocá-las em pequenas quantidades em potes transparentes para ficarem bem visíveis e facilitar na hora que a pessoa abrir a geladeira em busca de algo para comer.


De acordo com o engenheiro e gerente de produtos Fábio Machado, as hortaliças e verduras que ainda não foram cortadas podem ser guardadas na gaveta mais baixa. Caso esses alimentos sejam cortados, podem ser guardados em potes e colocados nas prateleiras acima da gaveta.


As frutas também devem ficar na parte de baixo da geladeira, onde a temperatura não é tão fria. Alguns refrigeradores têm gavetas específicas para as frutas.


Proteger os alimentos dentro de recipientes é um passo muito importante para mantê-los conservados. O acondicionamento em potes plásticos e saquinhos evita que os resíduos sujem o refrigerador, impede a propagação de odores e facilita a transmissão térmica, deixando o alimento resfriado e preservado.


É importante também que a própria geladeira seja preservada e, para que isso aconteça, a pessoa deve evitar guardar alimentos quentes e abrir a porta várias vezes e por longos períodos ao longo do dia. Isso garante a eficiência do refrigerador e também ajuda a economizar energia. A disposição adequada dos alimentos também contribui para a circulação do ar, mantendo a temperatura correta e uniforme dentro da geladeira.





Segundo o engenheiro e gerente de produtos Fábio Machado, a porta é a região que mais sofre variação de temperatura. Bebidas e produtos embalados podem ser colocados nesse local, mas produtos perecíveis e frescos precisam ser guardados nas prateleiras de cima, que têm maior temperatura. Ovos e pães, caso a pessoa goste de colocá-los na geladeira, podem ser guardados também nas prateleiras.


Para evitar exageros e excessos, a dica é montar sugestões de cardápios antes de ir ao supermercado fazer as compras para abastecer a casa. Dessa maneira, a pessoa compra itens em quantidades suficientes para serem consumidos rapidamente, sem encher a geladeira desnecessariamente.


Outra dica é deixar prontas saladas de folhas, saladas de frutas, porções de pepino ecenoura picadas e lanches, perto de iogurtes magros, sucos naturais e molhos, para facilitar na hora que bater a fome e a pessoa não ter como usar a preguiça ou a falta de tempo como desculpa para comer algo muito calórico.

via :

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/10/organizar-os-alimentos-na-geladeira-pode-ajudar-manter-dieta-saudavel.html

Comer até dois pães por dia não traz problemas, diz nutricionista

Para a nutricionista Anita Sachs, não é necessário abolir o pão da alimentação diária para conseguir emagrecer.

A mais de 200 anos na mesa dos brasileiros, ainda há muitas dúvidas sobre a melhor maneira de aproveitar esse alimento sem prejudicar a saúde. Para a nutricionista Anita Sachs a necessidade varia de pessoa para pessoa, mas indica uma regra a ser seguida: “normalmente, ingerir 100 gramas de pão por dia não tem qualquer problema, pois contabiliza entre nove e onze porções diárias de cereais que a pessoa pode comer”, explica Anita.

A nutricionista ainda comenta que não é necessário abolir o pão da alimentação diária para emagrecer. “O pão pode estar presente na dieta, desde que planejado na quantidade total de carboidratos que a pessoa vai comer por dia”, ressalta. Anita também falou que nem sempre o número de grãos presentes nos pães representa a quantidade total de fibras que ele pode ter, por isso é importante é observar o rótulo dos produtos.

Edição do dia 16/10/2012

16/10/2012 12h35 - Atualizado em 16/10/2012 12h40

http://g1.globo.com/globo-news/noticia/2012/10/comer-ate-dois-paes-por-dia-nao-traz-problemas-diz-nutricionista.html

A saúde faz parte da alimentação ?

Como viver bem? 
As necessidades nutricionais dependem da nossa saúde e nosso interesse em obter a aparência desejada. É bom saber que a redução da gordura corporal é mais importante que perder peso. Perder gordura corporal reduz as chances de doenças cardíacas , por isso não deve ser reduzida apenas a ingestão de calorias, mas a gordura , a começar um bom treino físico. Há seis nutrientes essenciais na dieta diária : água , vitaminas, minerais , carboidratos, gorduras e proteínas.

Água:
A água é o nutriente mais importante e faz parte de nossas necessidades físicas . Entre 40-60% do nosso peso corporal é água.Quando você pratica exercício físico a água é perdida através da transpiração. É importante nesta fase e ao longo do dia , beber água. Pele hidratada reflete um estado de boa saúde.

Vitaminas e minerais são essenciais na dieta diária e são encontradas em alimentos frescos que comemos ( frutas, legumes, carne e cereais).

Onde encontrar as vitaminas ? essas são mais algumas perguntas que quase sempre não sabemos como define. Um exemplo mais comum que complica e que existe varios tipos de vitaminas .
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E

 Abaixo vou cita alguns alimentos que podemos econtra os tipos de vitaminas :

Vitamina A: cenouras , batata doce, espinafre, brócolis, melão, mamão...
Vitamina B: ervilhas , abacate, figos , passas, etc
Vitamina C: kiwi , legumes frescos crus , pimentas , salsa, repolho e cebola , etc .
Vitamina D: peixe, gema de ovo , leite , etc
Vitamina E: grãos integrais (especialmente germe de trigo ), soja , óleos vegetais , legumes e vegetais , etc.

Onde encontrar os minerais ?
Cálcio: sardinhas leite, vegetais verdes, nozes, grãos , feijão , salmão . Fósforo: iogurte, leite , sorvete, milho , nozes, aveia , sardinha , aspargo , espinafre , feijão , queijo, batata doce , etc
Ferro: Fígado cereais fortificados e galinha misturada e de peru, peixe , lentilhas, feijão, ervilha, vegetais verdes , como espinafre, acelga , macarrão, frutas secas, etc
Zinco: Ela atua favoravelmente no sistema de defesa do organismo . Pode ser encontrada em grãos , nozes, frutos do mar certos , grãos integrais , laticínios , etc
Sódio: Sal , molho de soja , presunto, bacon , salsichas, alimentos enlatados , etc .
Potássio: Abacate, germe de trigo, amêndoas , cereais, aveia , espinafre, etc
Magnésio: Cereais integrais, frutas e legumes.

Como deveria ser a alimentação dos adolescentes?

Em relação à nutrição, as regras são as mesmas da infância – evitar ao máximo alimentos industrializados que contém muitas substâncias nocivas à saúde como excesso de sódio, gorduras e açúcares, pois seu uso freqüente é prejudicial. São exemplos destes a salsicha, presunto, sucos em garrafa, açúcar branco, refrigerantes (mesmo os lights), etc.
Lembre que alimentos ricos em açúcar como doces e refrigerantes tiram o apetite e o adolescente começa a se alimentar mal.
Certifique-se e garanta que seu adolescente tenha uma alimentação completa e com vários tipos de alimentos, de várias cores, como por exemplo: leite e derivados, ovos, folhas verdes claras e escuras, legumes amarelos e vermelhos, frutas, arroz integral, feijão, macarrão, pão integral, aveia e integrais diversos, carnes magras...

EVITE: pizzas, refrigerantes, álcool, sorvetes, doces, frituras, balas, salgadinhos, fst-foods, bombons, chocolates e alimentos refinados.

PREFIRA: sucos naturais, frutas e verduras (grelhadas e cozidas), cereais integrais, biscoitos e pães - sanduíches com folhas verdes, ovo e cenoura são uma boa opção.Os sucos naturais de frutas são mais nutritivos e baratos, porém calóricos – usar com moderação.

Bons hábitos alimentares nesta época da vida garantem boa saúde quando adulto e previnem doenças como: hipertensão arterial, infarto, intestino preso, diabetes, obesidade, certos tipos de câncer, acne, celulite...

 Via :http://nutrimhfdl.blogspot.com.br/2011/02/adolescentes-alimentacao-ideal.html

A inteperaça no comer , mesmo de comida saúdavel , exercerá debilitante influência sobre o organismo, embotando as mais vivas e santas emoções .

(Conselhos sobre regime alimentar - Ellen G. Whitte )

Uma boa alimentação no dia a dia

Ter uma alimentação saudável é a chave para uma boa saúde: evita hipertensão, diabetes, ajuda a perder e manter o peso, melhora a aparência da pele, dos dentes, etc. Ou seja, uma boa qualidade de vida deve começar pela boca. Assim sendo, é clara a importância de uma dieta equilibrada e variada para manutenção de uma boa saúde. Mas não pense que para isso seja preciso comidas exóticas e difíceis de encontrar.
existe vários bem pertinhos de você vou cita alguns deles :

1) Abóbora: Rica em vitamina A, possui ação antioxidante e ainda é uma fonte de carboidratos na medida certa. Além disso, até suas sementes podem ser aproveitadas, sendo moídas e transformadas em farinha. Possuem alto nível de mineral além de amplo poder anti-radicais livres, são também uma fonte eficaz de fibra que ajudam a regular o intestino.

2) Beterraba: Possui altos níveis de vitamina do complexo B, além de ser excelente no combate à anemia.

3) Repolho: Podendo ser preparado de várias formas, é considerado um potente agente na prevenção do câncer

4) Tomate: Outro alimento ao alcance de qualquer geladeira e que combina alta fonte de vitaminas com ação protetora contra diversos tipos de câncer. Pode ser consumido cozido, cru ou na forma de suco.

5) Arroz e feijão: A mistura favorita do brasileiro possui baixo valor calórico além de possuir 9 dos dez aminoácidos essenciais para síntese protéica humana que não são produzidos pelo nosso próprio corpo.

UMA PEQUENA OBSERVAÇÃOZINHA  :  Lembre-se que o mais importante para uma alimentação saudável é ter uma dieta que abarque todos os nutrientes necessários (carboidratos, vitaminas, minerais, proteínas, etc) sem exagerar em nenhum deles.